Para outubro, utilizamos um lote enviado de Ilh\u00e9us\/BA, gentilmente cedido pela Cacau Solar (@cacausolar_ no Instagram), que vem fazendo um trabalho de desenvolvimento de produtores na regi\u00e3o. Vale a pena conhecer.<\/p>\n\n\n\n
Bem, recebemos uma amostra de am\u00eandoas de cacau BN34 que, se entendemos direito, \u00e9 uma cepa desenvolvida na Bahia pelo Centro de Pesquisas do Cacau (CEPEC), buscando trazer op\u00e7\u00f5es resistentes a pragas e doen\u00e7as comuns aos cacaueiros da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
As am\u00eandoas vieram bem fermentadas, bem secas e bem selecionadas, com baixo teor de cascas e outros contaminantes, facilitando muito o uso e beneficiamento para fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate. Em outras palavras, s\u00e3o am\u00eandoas que apresentam bom aspecto, com sabor suave e agrad\u00e1vel, sem ser apagado.<\/p>\n\n\n\n
Fizemos, ent\u00e3o, um lote de chocolate 80% com esse insumo, resultando em uma massa que preservou essas caracter\u00edsticas: sabor presente, mas suave, sem agredir o paladar.<\/p>\n\n\n\n
Cremos que \u00e9 um chocolate f\u00e1cil de agradar aos exigentes.<\/p>\n\n\n\n
Experimente!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lote de outubro de 2021.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[26,21,22],"class_list":["post-162","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lote","tag-amendoa","tag-chocolate","tag-lote"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=162"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":163,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162\/revisions\/163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}