{"id":172,"date":"2022-01-14T10:49:20","date_gmt":"2022-01-14T13:49:20","guid":{"rendered":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/?p=172"},"modified":"2022-01-14T10:49:20","modified_gmt":"2022-01-14T13:49:20","slug":"em-janeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/?p=172","title":{"rendered":"Em janeiro&#8230;"},"content":{"rendered":"\n<p>Janeiro come\u00e7a com um lote de uma mistura (ou &#8220;blend&#8221;) de cacaus, de diferentes tipos e fermentados com cepas distintas, gerando uma batelada que re\u00fane essas v\u00e1rias caracter\u00edsticas em uma s\u00f3. O intuito \u00e9 ver se o resultado consegue trazer notas agrad\u00e1veis ao chocolate final.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, fizemos uma torra m\u00e9dia, tentando influenciar o m\u00ednimo poss\u00edvel no sabor da mescla. Aparentemente, conseguimos e botamos para rodar os &#8220;nibs&#8221; no refinador. A massa ficou saborosa, mantendo o padr\u00e3o do sabor intenso dos nossos chocolates 80%, mas, sem uma marca mais not\u00e1vel. Parece que a mistura n\u00e3o ressaltou nenhuma peculiaridade, mas atenuou os poss\u00edveis &#8220;picos&#8221; de sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>Ou seja, temos, nesse lote, um chocolate mais neutro, equilibrado, que, possivelmente, tende a ser mais palat\u00e1vel, sem, contudo, trazer alguma nota mais percept\u00edvel, que suscite uma mem\u00f3ria mais pronunciada. Enfim, um chocolate que pode agradar a gregos e a troianos.<\/p>\n\n\n\n<p>Que tal experimentar?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma mistura que se equilibra<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[25,20],"tags":[31,30,24,21,22,28,29],"class_list":["post-172","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lote","category-producao","tag-artesanal","tag-blend","tag-cacau","tag-chocolate","tag-lote","tag-microlote","tag-mistura"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=172"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172\/revisions\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}