{"id":232,"date":"2023-02-04T17:21:19","date_gmt":"2023-02-04T20:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/?p=232"},"modified":"2023-02-04T17:21:21","modified_gmt":"2023-02-04T20:21:21","slug":"lotes-de-fevereiro-de-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/?p=232","title":{"rendered":"Lotes de fevereiro de 2023"},"content":{"rendered":"\n

Escolhemos utilizar as am\u00eandoas da Cacauar\u00e9<\/a>, l\u00e1 de Mocajuba, no Par\u00e1, que nos forneceu o cacau “parazinho” nativo de v\u00e1rzea. As am\u00eandoas, limpas e de bom aspecto, com uma casca mais escura, se revelaram sutis, com um aroma e sabor delicado, mas que preserva as notas caracter\u00edsticas do cacau.<\/p>\n\n\n\n

Procedemos \u00e0 torra e j\u00e1 percebemos que o perfume se espalhava, mas n\u00e3o com a mesma intensidade com que estamos acostumados. A am\u00eandoa torrada, firme, n\u00e3o se pronunciava muito no aroma. O mesmo acabou se manifestando no sabor, com um chocolate mais suave, sem a pung\u00eancia ou a adstring\u00eancia muito pronunciadas.<\/p>\n\n\n\n

O que mais chamou a aten\u00e7\u00e3o foi a maciez, a cremosidade do chocolate resultante. A textura surpreendeu, pois, apesar de nossos chocolates terem a cremosidade como carater\u00edstica principal, este foi al\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n

Vamos usar esta am\u00eandoa em algumas receitas e esperamos que apreciem.<\/p>\n\n\n

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Parazinho, um cacau forasteiro do Baixo Amazonas, com notas de sabor intenso, terroso e c\u00edtrico. Tem um sabor distinto e foi respons\u00e1vel pelo chamado \u201csabor Bahia\u201d.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Escolhemos utilizar as am\u00eandoas da Cacauar\u00e9, l\u00e1 de Mocajuba, no Par\u00e1, que nos forneceu o cacau “parazinho” nativo de v\u00e1rzea. As am\u00eandoas, limpas e de bom aspecto, com uma casca mais escura, se revelaram sutis, com um aroma e sabor delicado, mas que preserva as notas caracter\u00edsticas do cacau. Procedemos \u00e0 torra e j\u00e1 percebemos que o perfume se espalhava, mas n\u00e3o com a mesma intensidade com que estamos acostumados. A am\u00eandoa torrada, firme, n\u00e3o se pronunciava muito no aroma. O mesmo acabou se manifestando no sabor, com um chocolate mais suave, sem a pung\u00eancia ou a adstring\u00eancia muito pronunciadas. O que mais chamou a aten\u00e7\u00e3o foi a maciez, a cremosidade do chocolate resultante. A textura surpreendeu, pois, apesar de nossos chocolates terem a cremosidade como carater\u00edstica principal, este foi al\u00e9m. Vamos usar esta am\u00eandoa em algumas receitas e esperamos que apreciem.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[37,25],"tags":[27,24,21,38,39],"class_list":["post-232","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-amendoa","category-lote","tag-bean-to-bar","tag-cacau","tag-chocolate","tag-forasteiro","tag-parazinho"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=232"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":234,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232\/revisions\/234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/experimentoscomcacau.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}