Novas amêndoas
Experimentamos amêndoas diferentes, fornecidas pela Fazenda Cruzeiro do Sul, de Uruçuca, na Bahia. Logo de cara, já se percebe o cuidado na seleção das amêndoas. Grãos uniformes, limpos, coloração homogênea. O aroma, marcante, não é pungente, embora…
A produção de julho
Agora em julho, fizemos quatro lotes de sabores, Puro, Expresso, Latte e Siciliano, para atender a um pedido da Vanessa Arvelos, do Cocoa Hunters Club (https://www.cocoahuntersclub.com.br/), utilizando uma mistura de cacau BN34 da fazenda Bonança e da…