Lote
Lotes de fevereiro de 2023
Escolhemos utilizar as amêndoas da Cacauaré, lá de Mocajuba, no Pará, que nos forneceu o cacau “parazinho” nativo de várzea. As amêndoas, limpas e de bom aspecto, com uma casca mais escura, se revelaram sutis, com um…
Nossos lotes de novembro
Como esperado, o chocolate feito com as amêndoas da Cruzeiro do Sul ficou muito bom! Macio, saboroso e com um sabor diferente, sem ser muito pronunciado. Ou seja, uma suavidade que mantém sua personalidade, entregando um sabor…
A produção de julho
Agora em julho, fizemos quatro lotes de sabores, Puro, Expresso, Latte e Siciliano, para atender a um pedido da Vanessa Arvelos, do Cocoa Hunters Club (https://www.cocoahuntersclub.com.br/), utilizando uma mistura de cacau BN34 da fazenda Bonança e da…
O lote de abril
Agora em abril, fizemos dois novos lotes, um de “Puro” e um de “Macchiato”, utilizando o mesmo cacau BN34 fornecido pela Cacau Solar com uma torra prévia muito leve. Completamos a torra no forno, mantendo a temperatura…
O 1º lote de dezembro
Fizemos um teste com um lote de cacau BN34, uma amêndoa de sabor mais suave. Vale dizer que essa variedade não é muito utilizada na fabricação de chocolates justamente por essa característica mais “leve”. Normalmente, os fabricantes…
