O 1º lote de dezembro
Fizemos um teste com um lote de cacau BN34, uma amêndoa de sabor mais suave. Vale dizer que essa variedade não é muito utilizada na fabricação de chocolates justamente por essa característica mais “leve”. Normalmente, os fabricantes…
Sobre o lote de agosto
Preparamos um lote de cerca de 1,2kg utilizando um Trinitário BN34 da fazenda Bonança. Desta feita, experimentamos uma torra menos intensa, com temperaturas mais baixas e mais tempo no forno. Regulamos o forno para 130°C e só…